Validia ehkäisee ruokahävikkiä suunnittelulla ja arjen vastuullisilla valinnoilla
Ruokahävikin vähentäminen on osa Validian vastuullista arkea. Hävikkiä ehkäistään muun muassa ennakoimalla ruokailijamäärät tarkasti, lämmittämällä ruokaa tarpeen mukaan sekä hyödyntämällä ylijäämäruokaa turvallisesti. Samalla vähennetään ympäristökuormitusta ja varmistetaan, että ruokaa on tarjolla oikea määrä oikeaan aikaan.
Ruokahävikin vähentäminen on myös osa laajempaa vastuullisuustyötä. Ambea-konsernissa ilmastovaikutuksia pyritään vähentämään muun muassa hävikin vähentämisellä, ilmastoystävällisemmillä aterioilla ja kasvipohjaisten vaihtoehtojen lisäämisellä.
Tällä viikolla vietettävä valtakunnallinen Hävikkiviikko (21.–27.9.2026) nostaa esiin tärkeän teeman: syömäkelpoista ruokaa päätyy edelleen turhaan jätteeksi. Validiassa ruokahävikin vähentäminen näkyy arjen käytännöissä ympäri vuoden, sillä jokainen vältetty hävikkiannos säästää luonnonvaroja ja vähentää ympäristökuormitusta.
Hävikin vähentäminen alkaa suunnittelusta
Ruoka on tärkeä osa asiakkaidemme hyvinvointia ja arkea. Siksi ruokapalveluissa pyritään ennakoimaan mahdollisimman tarkasti sekä ruokailijamäärät että tarvittavat annosmäärät.
Validian lounas- ja päivällisruoat tuottaa yhteistyökumppanimme Feelia Oy, ja ateriat loppuvalmistetaan yksiköiden omissa keittiöissä. Ruokaa voidaan lämmittää tarpeen mukaan ja tarvittaessa useammassa erässä, mikä auttaa sovittamaan ruokamäärät mahdollisimman hyvin todelliseen tarpeeseen. Näin vältetään tilanteita, joissa ruokaa jäisi yli pelkästään siksi, että sitä on valmisteltu tarjoiluun liikaa kerralla.
Keskeisessä roolissa on myös tiedonkulku. Asiakkaiden poissaoloista ja muutoksista viestitään mahdollisimman ajoissa, jotta ruokamääriä voidaan tarvittaessa tarkistaa.
Ylijäämäruokaa hyödynnetään turvallisesti
Kaikki tarjoilusta yli jäänyt ruoka ei päädy biojätteeseen. Mikäli ruokaa voidaan hyödyntää turvallisesti, sitä myydään hävikkiruokana sekä henkilökunnalle että asiakkaille.
Ylijäämäruoan käsittelyssä noudatetaan aina elintarviketurvallisuutta koskevia lakeja, asetuksia ja viranomaisohjeita. Ruokaturvallisuus on etusijalla kaikessa toiminnassa.
Pienet teot muodostavat suuren kokonaisuuden
Ruokahävikin vähentäminen on yhteistyötä, johon osallistuu koko henkilöstö. Ruokamäärien huolellinen suunnittelu, asiakkaiden poissaoloista viestiminen, ruoan jaksotettu lämmittäminen ja ylijäämäruoan hyödyntäminen ovat kaikki keinoja, joilla hävikkiä voidaan vähentää.
Myös arjen havainnoilla on merkitystä. Kun ruokapalveluissa seurataan, millaisia määriä ruokaa kuluu ja mitä aterioita jää mahdollisesti yli, voidaan toimintaa kehittää entistä tarkemmaksi.
Tavoitteena ei ole vähentää asiakkaiden saatavilla olevan ruoan määrää, vaan ehkäistä tarpeetonta hävikkiä ja varmistaa samalla, että tarjolla on aina riittävästi hyvää ja turvallista ruokaa.
